Bumbu Bali merupakan salah satu bumbu khas Indonesia dengan rasa yang pedas. Sepintas terlihat seperti bumbu merah biasa, namun bahannya berbeda. Ada empat bahan utama pembuatan bumbu khas Bali yaitu lengkuas, jahe, kunyit dan kenkur. Keempat bahan tersebut dicampur dengan bumbu lain seperti bawang merah, bawang putih dan cabai.
Perpaduan bumbu Bali ini nantinya bisa digunakan untuk mengolah berbagai makanan olahan, terutama yang bercita rasa pedas, seperti ikan dengan bumbu khas Bali. Berikut adalah berbagai makanan enak yang dibuat dengan bumbu sederhana khas Bali. Meski hanya nasi, rasanya sama seperti olahan bumbu khas Bali. restoran. Percaya saya!
1. Siapkan terlebih dahulu bumbu dasar Bali agar lebih mudah dalam penyajiannya nanti. Anda juga dapat melakukan promosi!
bumbu dasar Bali | credit: yummy via www.yummy.co.id
Bahan-bahan:
- 50 gr lengkuas
- 25 gr kenkura
- 200 gr cabai merah keriting
- 50 gr cabai rawit merah
- 100 gr hazelnut sangrai
- 100 gram jahe
- 200 gr bawang merah
- 75 gram bawang putih
- 30 gram kunyit
- 3 batang serai, ambil bagian putihnya
Bagaimana melakukan:
Haluskan semua bahan dengan blender atau alu, lalu goreng dengan sedikit minyak sayur. Dari bahan-bahan di atas akan didapatkan sekitar 700 gram bumbu utama khas Bali.
Sumber Resep
2. Siapkan bumbu telur bali sebagai persiapan pertama. Jenis telurnya bisa disesuaikan dengan selera masing-masing, seperti telur rebus atau bahkan telur orak-arik atau telur dadar.
Telur Bali dengan rempah-rempah | credit: Bukalapak review via review.bukalapak.com
Bahan-bahan:
- 6 butir telur, bisa direbus atau digoreng
- 5 lembar daun jeruk, dibuang bijinya
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya lalu tumbuk
- 1 sendok teh gula merah di sarang madu
- 3 sendok makan minyak kelapa
- Bumbu dasar Bali dan garam secukupnya
Bagaimana melakukan:
- Rebus telur ayam hingga matang, lalu goreng sedikit hingga terbentuk kulitnya. Tunda untuk sementara waktu.
- Tumis bumbu halus Bali dengan minyak sayur hingga harum. Tambahkan batang serai, daun jeruk dan gula merah, aduk rata.
- Masukkan telur, tambahkan sedikit air, lalu aduk hingga bumbu mengental dan meresap. Nikmati nasi hangat.
Sumber Resep
3. Tambahkan sedikit daun kemangi agar resep Bumbu Suwir Ayam Bali semakin nikmat dan beraroma.
Abon Ayam Bumbu Bali | kredit: sweetrip via sweetrip.id
Bahan-bahan:
- 500 gr ayam fillet tanpa tulang dan kulit
- 1/2 tomat
- 1 sdm kecap manis
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas
- 1/4 sendok teh bubuk kunyit
- Daun kemangi secukupnya
- Bumbu dasar Bali, garam dan kaldu bubuk secukupnya.
Bagaimana melakukan:
- Rebus ayam hingga empuk, tiriskan dan dinginkan, lalu potong dagingnya.
- Tumis bumbu halus Bali, masukkan daun jeruk, lengkuas dan tomat. Masak hingga harum, lalu masukkan ayam cincang.
- Bumbui dengan garam, kaldu dan kecap secukupnya. Aduk cepat, lalu masukkan daun kemangi, masak hingga layu. Suwiran ayam dengan bumbu Bali siap disajikan.
Sumber Resep
4. Resep tahu bumbu Bali juga tidak setenar masakan lainnya. Biasanya bumbu tahu khas Bali dipadukan dengan protein lain seperti ayam, tempe, atau telur. Namun tidak harus ketat, tambahan proteinnya bisa disesuaikan dengan stok bahan yang ada.
Tahu Telur Bumbu Bali | credit: yummy via www.yummy.co.id
Bahan-bahan:
- 200 gram tahu
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm jahe
- 3cm lengkuas
- 1 sendok makan gula merah parut
- 1 buah tomat kecil, potong-potong
- Garam, kaldu, air asam jawa dan bumbu dasar Bali secukupnya.
- Air dan minyak untuk menggoreng
Bagaimana melakukan:
- Tahu goreng setengah matang. Tunda untuk sementara waktu. Jika ingin menambahkan telur atau tempe, tumis terlebih dahulu sebelum dimasak dalam bumbu perendam.
- Tumis bumbu utama Bali hingga harum, lalu masukkan daun jeruk, serai, jahe, lengkuas, asam jawa dan gula merah.
- Tambahkan air, tunggu hingga mendidih, lalu tambahkan tahu dan protein lainnya. Bumbui dengan garam dan kecap. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap.
Sumber Resep
5. Bosan dengan olahan telur, tahu dan tempe khas Bali? Cukup buat bumbu ikan, atau lebih tepatnya bumbu ikan bandeng. Resep bumbu bali ikan perah ini sama enaknya dengan bumbu bali ikan laut lainnya.
Ikan Bandeng Bumbu Bali | kredit: Berita Faktual via factualnews.co
Bahan-bahan:
- 2 ikan bandeng
- 2 sendok makan air jeruk nipis
- 1/2 sendok teh kaldu jamur
- 1 sendok teh garam
- 2 sendok teh gula
- 100 ml air
- 3 lembar daun salam
- Bumbu dasar Bali secukupnya
Bagaimana melakukan:
- Rendam ikan dalam air jeruk nipis selama 10 menit. Kemudian goreng hingga permukaannya berwarna keemasan. menunda.
- Tumis bumbu dasar Bali, masukkan daun salam, lalu masukkan ikan. Bumbui dengan garam, kaldu jamur, dan gula.
- Tambahkan air, masak hingga bumbu meresap dan mulai mengental. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.
Sumber Resep
6. Tak kalah menariknya mencoba resep daging pedas khas Bali. Untuk membuat bumbu daging sapi Bali lebih beraroma, tambahkan sedikit terasi ke bumbu dasar.
Daging pedas Bali | credit: resep chef via recepkoki.id
Bahan-bahan:
- 1/2 kg daging sapi
- 2 kentang
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- Gula, garam, merica, kaldu jamur secukupnya
- Bumbu dasar Bali dengan tambahan terasi, ditumbuk menjadi satu
Bagaimana melakukan:
- Rebus daging dan kentang hingga empuk. menunda.
- Sangrai bumbu halus, lalu masukkan daun jeruk, daun salam, dan serai. Tambahkan gula, garam, merica, dan kaldu jamur.
- Masukkan kentang dan daging, masak hingga bumbu meresap.
Sumber Resep
Sama halnya dengan bumbu dasar merah, bumbu khas Bali juga enak dijadikan bahan dasar masakan apapun. Namun untuk membuat bumbu tahu dan tempe ayam khas Bali lebih harum dan gurih, tambahkan beberapa daun yang harum dan bumbu khas Indonesia. Selamat berkreasi!