Jika Anda pernah mengunjungi Brebes di Jawa Tengah, maka di sini Anda akan banyak menemukan telur asin yang terbuat dari telur bebek. Selain bawang goreng atau bawang merah goreng yang renyah, Brebes juga terkenal dengan telur asinnya yang gurih dan asin. Istilah masir berarti tekstur kuning telurnya berasa seperti pasir. Cara membuat telur asin masir seperti ini tentunya memiliki trik tersendiri. Bukan hanya telur asin asli Tentu saja para master telur asin Brebes juga membuat telur asin asap, bakar, bakar, bahkan rasa lainnya. Menarik kan?
Nah, kalau selama ini kamu beli telur asin, gimana kalau coba bikin telur asin sendiri di rumah? Kedengarannya sulit, tetapi jika Anda berlatih, tentu akan ada sensasi yang menyenangkan, apalagi jika Anda menggunakan teknik ringan. Rasa yang dihasilkan juga bisa banget disesuaikan dengan selera. Berikut cara membuat telur asin sederhana yang bisa Anda coba.
1. Sebelum menyelami trik membuat telur asin dengan cara mudah, pelajari dulu cara membuat telur asin brebes yang memiliki cita rasa khas, gurih, dan mengenyangkan.
masak telur asin brebes via www.liputan6.com
Bahan-bahan:
- Telur bebek berkualitas
- Air
- Garam
- abu
Bagaimana melakukan:
- Rendam telur dalam air selama kurang lebih 15 menit. Jika ada telur yang terapung atau mengapung, lebih baik dibuang saja, karena ini menandakan kualitasnya buruk.
- Cuci telur yang sudah direndam satu per satu hingga bersih dengan sikat hingga tidak ada kotoran yang tertinggal di kulit telur. Tiriskan telur dan keringkan dengan handuk lembut, berhati-hatilah agar tidak pecah selama proses pencucian.
- Buatlah larutan air dan garam. Jika garam sulit larut, panaskan air sambil diaduk perlahan sampai semua garam larut. Kemudian biarkan air garam mendingin karena air hangat akan mempengaruhi proses memasak telur asin. Tuang perlahan ke dalam wadah yang sebelumnya telah diisi telur bebek.
- Semua telur bebek harus direndam dalam larutan air garam bercampur abu, kemudian disimpan selama 12 hari dan disimpan di ruangan kedap udara agar rasanya enak dan kaya. Nah, lebih lama akan lebih baik, lebih asin, lebih tahan lama dan lebih asin, atau sekitar 3 minggu setelah batas waktu yang ditentukan telah lewat.
- Saatnya merebus, telur direbus, jangan masak sampai matang kurang lebih 1,5 jam, agar telur tidak pecah akibat benturan antar telur, jika api besar dan mendidih.
- Panci harus terbuka saat direbus. Selain direbus, telur asin mentah juga dikukus. Waktunya juga sama minimal 1,5 jam dengan pemanasan sedang.
- Jika tidak suka terlalu banyak garam bisa dikurangi jumlah garamnya, yang utama jangan mengurangi jarak perendaman.
Sumber Resep
2. Cara membuat telur asin dengan batu bata di rumah tidak jauh berbeda dengan cara membuat telur asin dengan abu. Jadi, kamu bisa menyimpan sisa batu bata untuk telur asin selanjutnya, oke?
membuat telur asin dari batu bata melalui repository.unitomo.ac.id
Bahan-bahan:
- 10 butir telur bebek
- 500 gram garam
- 4 buah batu bata, ditumbuk sampai lunak
- air secukupnya
Bagaimana melakukan:
- Cuci telur bebek dengan sikat gigi, bersihkan dan keringkan.
- Gosok perlahan telur dengan amplas untuk membuka pori-pori pada kulit telur agar campuran garam bisa meresap.
- Campur batu bata yang dihancurkan dengan air untuk membuat pasta. Tambahkan garam, aduk kembali hingga rata.
- Lumuri telur bebek dengan adonan batu bata hingga rata. Masukkan ke dalam ember satu per satu, lalu taburkan campuran batu bata lagi.
- Simpan telur dalam wadah selama 15-20 hari.
- Kupas telur, lalu kukus atau rebus selama 1,5 jam. Ingat, jangan sampai mendidih agar telur tidak pecah ya!
Sumber Resep
3. Cara membuat telur asin dengan air dan garam lebih praktis lagi karena tidak membutuhkan abu atau batu bata, cukup direndam dalam larutan garam.
membuat telur asin dengan larutan garam via Kelasternak.com
Bahan-bahan:
- 12 butir telur bebek
- 500 gram garam
- 1,5 liter air
Bagaimana melakukan:
- Cuci telur bebek dengan sikat gigi, bersihkan dan keringkan.
- Gosok perlahan telur dengan amplas untuk membuka pori-pori pada kulit telur agar campuran garam bisa meresap.
- Larutkan garam dalam air, Anda bisa merebusnya terlebih dahulu, lalu dinginkan kembali. Aduk sampai benar-benar larut. Masukkan ke dalam toples tertutup.
- Tambahkan telur, pastikan semuanya terendam. Sisakan jarak 2 cm dari permukaan. Rendam selama 10-12 hari. Semakin lama hasilnya akan maksimal.
- Rebus atau kukus telur selama 1,5 jam tanpa membiarkannya mendidih.
Sumber Resep
4. Cara membuat telur asin bumbu praktis tanpa abu dan batu bata. Bukan hanya asin
Telur asin dengan bawang putih via www.directenak.com
Bahan-bahan:
- 10 butir telur bebek
- 25 gram bawang putih, tumbuk
- Garam secukupnya
- air matang secukupnya
Bagaimana melakukan:
- Cuci telur bebek dengan sikat gigi, bersihkan dan keringkan.
- Gosok perlahan telur dengan amplas untuk membuka pori-pori pada kulit telur agar campuran garam bisa meresap.
- Larutkan garam dalam air matang dingin. Campur bawang putih cincang.
- Tuang ke dalam ember berisi telur. Pastikan semua telur terendam dalam air, tutupi dengan papan dan timbang ke bawah agar kencang.
- Biarkan selama 10 hari atau lebih.
- Rebus atau kukus telur selama 1,5 jam tanpa membiarkannya mendidih.
Sumber Resep
5. Cara membuat kaviar asin bawang pedas praktis. Ini bisa menjadi ide untuk dijual~
membuat telur asin bawang pedas via www.kompas.com
Bahan-bahan:
- 20 butir telur bebek
- 250 gram garam
- air secukupnya
- 10 buah cabai merah keriting
- 10 cabai merah tampilan udara
- 5 buah cabai merah besar
- 15 siung bawang putih
Bagaimana melakukan:
- Cuci telur bebek dengan sikat gigi, bersihkan dan keringkan.
- Gosok perlahan telur dengan amplas untuk membuka pori-pori pada kulit telur agar campuran garam bisa meresap.
- Untuk bumbunya, bawang putih cincang kasar dan aneka cabai.
- Siapkan panci, tuang air secukupnya. Tambahkan garam dan masak hingga garam larut. dingin.
- Tambahkan cabai cincang dan bawang bombay ke dalam larutan garam, aduk rata.
- Masukkan telur ke dalam wadah. Kemudian tuang bumbu sedikit demi sedikit hingga semua telur terendam air. Tutup rapat dan biarkan selama 10-15 hari.
- Rebus telur bersama larutan bumbu agar bumbu lebih terasa, kurang lebih 30 menit dengan api sedang.
Sumber Resep
6. Cara membuat telur asin panggang lebih praktis daripada telur asin panggang atau asap, yang membutuhkan tenaga lebih untuk versi rumahan. Tekniknya tidak jauh berbeda, hanya pada proses pematangannya saja
membuat telur asin panggang melalui www.liputan6.com
- 10 butir telur bebek
- 500 gram garam
- Gosok abu secukupnya
- air secukupnya
Bagaimana melakukan:
- Cuci telur bebek dengan sikat gigi, bersihkan dan keringkan.
- Gosok perlahan telur dengan amplas untuk membuka pori-pori pada kulit telur agar campuran garam bisa meresap.
- Campur abu dan garam dengan perbandingan 1:1, lalu tambahkan air dan aduk hingga menjadi pasta.
- Tutupi telur bebek dengan campuran abu hingga rata.
- Simpan telur dalam wadah selama 15-20 hari.
- Kupas telurnya, lalu masukkan ke dalam oven selama 60 menit untuk hasil telur asin yang tahan lama.
Sumber Resep
Sedangkan cara membuat telur asin dari telur ayam sebenarnya sama dengan cara membuat telur bebek asin. Hanya saja tekstur telurnya tidak akan sepasir telur bebek, telur ayamnya akan lebih encer, namun hasilnya akan sama saja dari segi rasa asin atau penambahan bumbu lainnya. Bagaimana, apakah Anda tertarik untuk membuat telur asin sendiri di rumah?