Dipercayai bahwa kaldu ayam dan sapi membuat makanan lebih enak. Namun, pengolahan yang tidak tepat bisa membuat saus menjadi berminyak. Lebih buruk lagi, jika lemak ini mengendap dan merusak cita rasa sup. Padahal seharusnya, rasa sausnya bisa lebih ringan.
Nah, agar kuahnya encer, lemak-lemak tersebut harus dihilangkan, begini caranya.
1. Menggunakan kaldu beku dapat meminimalkan jumlah lemak.
gunakan kaldu beku via parenting.orami.co.id
Karena kuahnya sudah melalui proses pembekuan, maka lemak di dalam kuah yang nantinya akan dipanaskan kembali akan lebih mudah diambil. Trik: Panaskan kuah menggunakan api kecil saja. Jika mulai meleleh dan lemak mulai mengapung, Anda bisa mulai mengangkatnya.
2. Anda bisa menggunakan kaldu segar, tapi biarkan dingin dulu!
dinginkan kaldu via food.detik.com
Jangan langsung memasukkan kaldu yang sudah jadi ke dalam sup. Madu disaring dulu, lalu didinginkan di lemari es selama satu jam. Nah, setelah itu baru kamu panaskan dengan api kecil. Jika lemak mulai mengapung, bisa dihilangkan dengan sendok logam.
3. Anda bisa menghilangkan lemak dengan sendok atau centong dingin
ambil gemuk via www.primarasa.co.id
Lebih baik menggunakan sendok logam yang direndam dalam air es selama 10 menit. Saat lemak mulai mengapung, Anda bisa mengusapkan bagian bawah sendok ke permukaan sup. Ambil pelan-pelan, yang utama lemak bisa terkumpul di dasar sendok.
4. Selain sendok, kamu juga bisa menggunakan es batu.
Menggunakan es untuk menghilangkan minyak pic.twitter.com/hYgqO87UKC
— Sains itu luar biasa (@AMAZINGSClENCE) 5 Januari 2020
Suhu es batu yang rendah dapat menyebabkan lemak panas membeku dan naik. Semakin besar es batu, semakin mudah mengekstrak lemak dari sup.
5. Jika minyaknya sedikit, Anda bisa menggunakan tisu.
gunakan handuk kain melalui www.finecooking.com
Cukup celupkan handuk kertas ke dalam panci atau wajan. Oleskan secara perlahan agar minyak cepat menyerap dan menempel pada tisu!
6. Kalau mau lebih praktis, pakai teko saringan saja.
gunakan ketel melalui pwa.williams-sonoma.com.mx
Bentuk teko ini biasanya menyerupai gelas ukur. Namun ketel ini memiliki cerat yang digunakan sebagai tempat keluarnya air. Caranya adalah dengan menuangkan cairan ke dalam toples pemisah, hal ini otomatis akan membuat lemak naik. Nah, barulah Anda bisa menuangkan kaldu.
Sebenarnya sebelum lemak ini terlanjur menempel dan membuat sop semakin gurih, bisa diminimalisir dengan cara menurunkan panas saat memasak. Selain itu, memakan bagian daging tertentu juga dapat mempengaruhi kandungan lemak pada soto. Atau pilih daging yang kurang lemak, ha!