Setiap orang tentunya lebih suka makan makanan yang masih segar, dan tidak sedikit yang basi atau bahkan busuk. Makanan busuk seringkali berbau tidak sedap, warnanya berubah, teksturnya terkadang menjadi lengket dan menjijikkan, seringkali menyebabkan sakit pencernaan. Oleh karena itu, makanan basi dianggap tidak layak untuk dikonsumsi dan harus dibuang.
Namun nyatanya, ada beberapa jenis makanan yang semakin busuk semakin enak. Tidak hanya itu, nilai gizinya juga lebih tinggi sehingga lebih sehat lagi. Menurut kamu makanannya apa?
1. Tapai singkong menggunakan ragi, semakin lama difermentasi akan semakin enak rasanya
pita singkong melalui eventkampus.com
Tapai terbuat dari singkong yang sengaja diolah melalui proses penguraian yang disebut juga dengan fermentasi ragi. Semakin busuk, tapai akan semakin enak dan semakin banyak mengeluarkan nutrisi yang bermanfaat bagi tubuh. Tapai efektif dalam meningkatkan pencernaan, mencegah anemia dan mengontrol tekanan darah.
2. Dibandingkan kacang kedelai, tempe menghasilkan nutrisi yang lebih mudah diserap tubuh.
tempe melalui www.merdeka.com
Orang Indonesia pasti sangat familiar dengan tempe. Makanan ekonomis ini termasuk makanan manja yang dibuat dengan memfermentasi kedelai dengan ragi. Proses fermentasi ini menghasilkan tempe yang mengandung vitamin B12 yang lebih mudah diserap tubuh.
3. Onkom terbuat dari campuran kacang kedelai, kacang tanah dan ampas tahu yang terurai dan membentuk spora. Tapi enak banget~
oncom melalui www.netralnews.com
Selain tempe, berbagai jenis kacang-kacangan seperti kacang kedelai, kacang tanah, dan roti pipih tahu dapat dipanen dan diolah untuk diolah menjadi oncom. Proses pembusukan yang berlebihan membuat bau oncom agak menyengat. Namun, spora yang terbentuk dari kacang ini membuat oncom semakin enak dan sehat.
4. Proses fermentasi khas tauco Cianjur yang memakan waktu hingga tiga bulan juga menghasilkan cita rasa yang tiada duanya.
tauko melalui resepkoki.id
Sama seperti tempe dan kecap, makanan khas Cianjur yaitu tauko juga merupakan makanan busuk yang terbuat dari kacang kedelai yang direbus kemudian didiamkan hingga berjamur lalu diasinkan dan difermentasi. Selanjutnya, adonan disiapkan dengan campuran beberapa bahan untuk menghaluskannya. Dengan rasa asam, asin, dan gurih, tauko biasa digunakan sebagai bumbu sup dan tumisan.
5. Kecap sebenarnya terbuat dari campuran kedelai busuk dan bahan lainnya. Proses fermentasi selama satu bulan memberikan rasa pedas-manis yang khas pada kecap.
kecap manis melalui www.seriouseats.com
Padahal, kecap manis yang sering digunakan dalam masakan ini terbuat dari kacang kedelai yang telah mengalami proses fermentasi selama satu bulan. Selama proses ini, kedelai dicampur dengan bahan lain untuk memberikan rasa manis dan gurih yang khas pada kecap.
6. Keju yang terbuat dari sari susu fermentasi dan kental manis juga merupakan makanan busuk yang enak untuk dimakan.
keju fermentasi melalui www.mymedicalmantra.com
Padahal, keju adalah susu yang telah mengalami proses fermentasi dengan bantuan bakteri. Bukannya menimbulkan penyakit, keju yang bisa dibilang makanan busuk ini justru tinggi nilai gizinya dan enak rasanya.
7. Selain keju, yogurt yang dikenal sebagai makanan diet terbuat dari susu busuk hingga teksturnya menjadi kental.
yogurt melalui unsplash.com
Selain keju, susu yang mengalami proses penguraian juga bisa menghasilkan yogurt. Melalui proses dekomposisi inilah tekstur cair susu menjadi kental. Yoghurt memiliki banyak manfaat seperti melancarkan pencernaan dan sebagai prebiotik yang mendukung pertumbuhan bakteri baik dalam tubuh.
8. Sayuran Korea yang difermentasi, kimchi, yang sering dianggap sebagai makanan “basi”, kaya akan nutrisi yang baik untuk pencernaan.
kimchi melalui unsplash.com
Pecinta makanan Korea pasti sudah tidak asing lagi dengan kimchi. Makanan yang sering muncul di drama Korea kebanyakan adalah sayuran seperti lobak dan sawi yang sengaja difermentasi dengan bumbu khusus untuk memberikan rasa asam dan segar. Kimchi kaya akan vitamin A dan C, juga cocok sebagai makanan diet karena mengandung sedikit kalori.
9. Bahan pembuatan miso yang berasal dari Jepang ini terbuat dari kacang kedelai yang sudah dibusukkan dengan garam dan bakteri.
miso via ohayojepang.kompas.com
Salah satu bahan yang harus dimiliki dari Jepang, miso pada dasarnya adalah makanan busuk. Bahan kuliner ini terbuat dari kedelai yang difermentasi menggunakan garam dan bakteri. Agar lebih enak, biasanya ditambahkan nasi atau gandum.
10. Hakari, kelezatan Islandia yang terbuat dari daging hiu busuk yang disimpan dalam lubang pasir selama 6-12 minggu.
Hakari melalui Lagizi.com
Salah satu makanan busuk yang unik adalah hakari. Makanan ini berasal dari Islandia dan terbuat dari daging hiu yang membusuk. Untuk pembuatannya, daging ikan hiu disimpan dalam lubang pasir selama 6-12 minggu.
Jadi, Anda memiliki 10 produk yang memanjakan, menjadi lebih enak dan lebih sehat. Jadi jangan sampai Anda tidak menyukai makanan-makanan di atas karena sayang jika Anda melewatkannya dalam diet Anda.