Manfaat putih telur untuk wajah sudah sering terdengar, namun bagaimana dengan fungsi putih telur dalam pengetesan? Meski sering digunakan untuk membuat kue atau roti, hanya sedikit orang yang mengetahui manfaat kesehatan dari putih telur mentah ini. Kalaupun digunakan untuk adonan, fungsi putih telur dan kuning telur tidak sama. Keduanya memiliki peran yang berbeda sehingga tidak bisa digunakan begitu saja untuk menangani kue tertentu.
Jika biasanya putih telur hanya digunakan untuk membuat olahan putih telur yang biasa-biasa saja, seperti putih telur rebus atau putih telur kukus, Anda perlu mengetahui cara penggunaan putih telur saat dioleskan pada adonan kue. Selain lebih menggugah selera, resep kue atau roti putih telur ini berdampak besar pada tekstur. Baca ulasan di bawah ini untuk detailnya, ya!
Selain protein, kandungan putih telur lainnya pada putih telur juga dinilai lebih baik dibandingkan kuning telurnya. Tak heran jika manfaat putih telur untuk diet banyak digunakan.
Kandungan putih telur via health.detik.com
Peluncuran halaman Hello Sehat, satu porsi putih telur mengandung 3,6 gram protein, sedangkan kuning telur hanya 2,7 gram. Meski perbedaannya tidak terlalu besar, kandungan protein putih telur jauh lebih tinggi. Putih telur mengandung semua asam amino esensial yang dibutuhkan oleh tubuh. Selain itu, sumber protein ini juga mengandung nutrisi lain seperti potasium, sodium, magnesium, dan kalsium. Karena kandungan inilah maka manfaat putih telur untuk otot menjadi sangat penting yaitu sebagai pembentuk dan penguat. Tak hanya itu, manfaat putih telur untuk wajah setiap hari juga mampu merangsang produksi kolagen sehingga mampu mengencangkan kulit.
Dibandingkan dengan kuning telur, putih telur mengandung lebih sedikit lemak dan kolesterol sehingga sering digunakan sebagai menu diet alternatif. Meski kandungan nutrisinya cukup bervariasi, efek samping putih telur juga tidak bisa dihindari. Namun, kecuali Anda memiliki riwayat alergi, menggunakan putih telur untuk adonan kue atau untuk dikonsumsi langsung dianggap aman.
Mengetahui kandungannya, berikut fungsi putih telur dalam adonan kue yang harus Anda ketahui.
Selain digunakan sebagai masker putih telur, protein mentah pada putih telur juga dapat digunakan untuk membuat adonan kue dan roti. Inilah fungsi spesifiknya.
1. Lem untuk adonan
lem adonan via food.detik.com
Berkat kandungan proteinnya keadaan lengket atau lem pada putih telur bisa membuat adonan kue atau makanan lain menjadi lebih lengket. Nah, karena itu putih telur sering digunakan sebagai bahan pengikat. biskuit agar teksturnya tidak rapuh atau mudah pecah dan digunakan untuk adonan bakso.
2. Pengembang adonan kue
uji pengembang melalui www.pexels.com
Terbentuknya buih yang terjadi saat mengocok putih telur dapat menyebabkan protein yang terkandung di dalamnya semakin menempel. Jadi kalau dikocok terus menerus, adonan kue putih telur akan lebih mengembang. Berbeda dengan kuning telur yang membuat kue lebih lembut, putih telur cenderung membuat kue lebih kencang. Namun jika ingin hasil yang lebih lembut, putih telur bisa dicampur dengan mentega dan gula. Berikan perhatian khusus pada teknik dan waktu pengadukan, karena nantinya dapat mempengaruhi tekstur adonan. Nah, karena memberikan tekstur yang cenderung keras, putih telur sering digunakan untuk membuat makanan yang dipanggang. Semacam spagetiDAN kue mousse.
Selain kedua fungsi tersebut, putih telur juga dapat digunakan untuk meningkatkan cita rasa alami tanpa mengubah warna atau rasa dari bahan utamanya. Jika dikocok cukup lama, putih telurnya bisa dijadikan krim atau bahan utama pembuatnya. meringue atau kue busa.
Keberhasilan tes kue ditentukan oleh putih telur yang digunakan. Selain kuantitas, kualitas putih telur juga sangat penting.
Kuantitas dan kualitas putih telur sangat mempengaruhi konsistensi adonan kue. Putih telur yang terlalu sedikit akan menyebabkan kue menjadi padat dan rapuh, sedangkan terlalu banyak akan membuat adonan menjadi lebih kering. Untuk meminimalisir hal tersebut, ukuran putih telur harus sesuai dan berkualitas baik. Berikut adalah cara mudah mengukur dan mengetahui kualitas putih telur.
Cara mengukur putih telur
takaran putih telur via parenting.orami.co.id
Putih telur ukuran standar beratnya sekitar 30 gram. Jumlah putih telur yang digunakan dalam adonan biasanya berbeda-beda tergantung jenis kue dan bahan lain yang digunakan. Namun jika ingin menentukan ukuran putih telur yang tepat, daripada hanya menimbang saja, lebih baik gunakan timbangan digital saja untuk ukuran kue yang besar, atau gunakan takaran mililiter untuk mengukur kebutuhan adonan kue yang lebih kecil.
Cara mengecek kualitas putih telur berdasarkan usianya
kualitas telur via parenting.orami.co.id
Chef Yunki di halaman detik mengatakan usia terbaik untuk telur adalah sekitar lima hari. Untuk menguji kualitasnya, masukkan telur ke dalam semangkuk air dan lihat bagaimana rasanya. Jika mengapung berarti kualitas telurnya kurang bagus, jadi jangan digunakan untuk membuat kue. Namun karena ingin menggunakan putih telurnya saja, pisahkan dengan alat atau cangkang telur.
Berikut cara mengocok putih telur dengan benar agar adonan lebih pulen dan bertekstur.
Pastikan Anda memisahkan putih dan kuning telur sepenuhnya agar tidak merusak tekstur adonan. Jika ragu, lebih baik menggunakan separator daripada shell. Jika telur sudah dibelah, gunakan tips ini untuk mendapatkan putih telur yang sempurna.
1. Gunakan wadah kaca atau besi tahan karat kocok telur dan pastikan tidak ada minyak di tempatnya
gunakan wadah kaca melalui www.healthline.com
Hindari penggunaan wadah plastik karena terkadang meninggalkan sisa minyak atau kotoran lain di atasnya. Nah, karena cenderung mudah dibersihkan, wadah kaca juga demikian. besi tahan karat lebih direkomendasikan. Setelah dicuci, wadah harus dikeringkan semaksimal mungkin agar putih telur lebih cepat mengembang saat dikocok.
2. Jangan langsung menggunakan telur yang baru dikeluarkan dari kulkas.
jangan gunakan langsung melalui www.cookist.com
Suhu kulkas yang rendah dapat menyebabkan putih telur mengeras lebih lama. Sebagai gantinya, diamkan pada suhu kamar selama 30 menit hingga satu jam untuk mengembalikan suhunya. Ketika suhunya sama dengan suhu kamar, protein dapat dipisahkan dari kuning telur dan digunakan untuk membuat kue.
3. Penting untuk memperhatikan kecepatan mixer digunakan untuk mengocok putih telur
kocok kecepatan melalui www.shutterstock.com
Kocok putih telur menggunakan perlahan mixer kecepatan rendah, lalu tingkatkan sedikit demi sedikit. Jangan terburu-buru untuk mempercepat mixer karena bisa mengurangi volume putih telur nantinya. Selain itu, gelembung udara dalam telur yang sudah dikocok juga menjadi tidak stabil dan mudah pecah, sehingga adonan bisa tenggelam atau amblas.
4. Putih telur tidak boleh dikocok langsung dengan gula.
jangan campur gula langsung via thewriterinthewoods.wordpress.com
Mencampur kedua bahan ini akan membuat putih telur yang dikocok tidak mengembang. Nah, kocok telur terlebih dahulu hingga mengembang, lalu tambahkan gula secara bertahap. Saat adonan menjadi mengembang, putih telur akan mulai terlihat mengkilat, tidak akan tumpah, dan jika disentuh dengan jari, putih telur akan berbentuk melengkung.
Ternyata selain manfaat putih telur untuk wajah dan cara penggunaannya, Anda juga harus mengetahui fungsi dan kegunaan putih telur dalam adonan kue. Jika dimasak sesuai petunjuk, campuran telur seharusnya membuat kue terasa lebih pas dan warnanya bagus. Nah, sekarang saya lebih paham bahwa putih telur memiliki fungsi yang cukup banyak dan tidak bisa digunakan untuk semua jenis kue~