Selain pizza, pasta merupakan makanan khas Italia yang terbuat dari campuran tepung terigu, telur, minyak zaitun dan garam berbentuk mie, dimasak dan diberi saus di atasnya. Nah, penambahan saus inilah yang menjadi kunci kelembutan pasta. Biasanya, jenis saus itu juga merupakan nama default untuk pasta yang muncul di banyak buku menu restoran Italia.
ada beberapa saus pasta Italia dikenal, yang masing-masing memiliki rasa, penampilan, dan karakteristik yang berbeda. Jika Anda masih tidak mengerti perbedaannya, Kiat Hippie akan membantu Anda menjelaskannya. Dengar, ya!
1. Saus bolognese paling terkenal berasal dari Bologna, Italia, yang sebagian besar dibuat dari daging cincang.
bolognese melalui www.grandhalic.com
Saus bolognese ini berwarna kemerahan karena dibuat dari daging cincang, wortel, dan bawang putih. Kemudian digoreng dengan minyak dan kaldu. Setelah matang, diberi campuran krim dan keju parmesan agar lebih lembut. Saus bolognese kini dimodifikasi dengan susu dan tomat.
2. Saus carbonara putih dengan tekstur kental, asli dari Roma.
carbonara melalui www.goodtoknow.co.uk
Saus ini dibuat dengan kuning telur, keju parmesan, bawang putih, merica dan daging sapi. Namun ada juga yang menambahkan krim agar lebih kental.. Semua bahan ini digoreng dengan minyak zaitun hingga mengental. Supaya warnanya tidak terlalu pucat, saus ini biasa ditambahkan pada sosis atau daging sapi asap agar terlihat lebih cantik.
3. Saus Allo e olio, dibuat dengan masakan rumahan tradisional Napoli, Italia, memiliki rasa yang lebih gurih. berlemakdan ada rasa pedas
aglio e olio melalui www.notesofbacon.com
Saus ini paling mudah dibuat, Anda hanya perlu menumis bawang putih cincang dan garam dengan minyak zaitun. Tambahkan lada hitam jika suka pedas, peterseli cincang, dan cabai merah kering. Agar lebih pedas, tambahkan juga keju parut saat disajikan.
4. Jika sausnya berwarna hijau, namanya pesto dari Genoa, Italia Utara.
pesto
Saus pesto sederhana terdiri dari campuran daun kemangi, bawang putih, kacang pinus, dan keju Parmesan parut (kecuali keju). Bahan yang sudah dibersihkan sebelumnya digoreng dengan minyak zaitun bersama keju Parmesan dan dimasak hingga harum. Nah, warna hijau itu berasal dari daun kemangi. Sedangkan rasa tajam dan tekstur renyah berasal dari kacang pinus dan keju.
5. Saus tomat khas Italia, biasa disebut marinara, rasanya manis asam dengan sensasi hangat.
Marinara melalui heartysmarty.com
Saus ini terbuat dari campuran tomat segar, minyak zaitun, bawang putih dan bumbu seperti kemangi, daun daun mint atau peterseli untuk kehangatan ekstra. Tomat digoreng dengan bawang putih, herba, dan minyak zaitun. Kemudian aduk hingga tomat benar-benar hancur dan mengental.
6. Sepintas mirip dengan carbonara, saus alfredo warnanya lebih putih karena tidak menggunakan telur dalam pembuatannya. Rasa pedas lebih ringan
Alfredo melalui www.bonappetit.com
Saus alfredo dianggap sebagai saus terbaik untuk fettuccine ala Italia-Amerika. Saus ini pertama kali dikembangkan oleh seorang pemilik restoran Romawi pada tahun 1914 bernama Alfredo di Lelio. Bahan utamanya hanya minyak dan krim kental yang dimasak selama 8-10 menit hingga kuah menjadi kental dan creamy. Agar lebih pedas, ada juga yang menambahkan bawang putih dan keju parmesan.
Sebenarnya ada jenis saus lain yang sering dituangkan di atas pasta, tapi yang keenam saus untuk pasta di atas adalah yang paling populer dan banyak tersedia di restoran yang menawarkan pasta di menunya.