Sebagai penikmat kopi asal Indonesia, nama Kopi Tubruk sudah tidak asing lagi. Kopi tubruk adalah kopi hitam yang paling sederhana. Filosofi kopi seduh pun diasosiasikan oleh para penikmatnya dengan kesederhanaan. Menurut sejarah penyeduhan kopi, metode penyeduhan ini awalnya diperkenalkan oleh pedagang dari Timur Tengah pada masa kolonial. Namun seiring berjalannya waktu dan migrasi penduduk, metode penyeduhan kopi tubruk menjadi banyak digunakan hampir di seluruh wilayah Indonesia.
Kopi tubruk berarti kopi yang diseduh langsung di dalam cangkir dengan menggunakan air panas. Berbeda dengan kopi modern lainnya, cara menikmati kopi seduh masih saja sia-sia. Meski berdaging, bukan berarti kopi yang diseduh tidak berasa. Malah terkesan lebih autentik dan memang kopi Indonesia. Namun jika Anda tidak terlalu menyukai kopi yang diseduh dengan bubuk kopi, Anda bisa mempraktikkan rahasia membuat kopi hitam. Dapat mengurangi beberapa kabut dalam kopi yang diseduh sachet tanpa mengorbankan kesederhanaannya.
1. Kopi terbaik dapat dibuat dari biji kopi yang baru disangrai dan digiling. Tapi penggilingannya harus benar, jangan terlalu halus.
pabrik Besar atau halus | kredit: Kenali penggiling Anda melalui knowyourgrinder.com
Jangan gunakan biji kopi yang sudah disimpan berbulan-bulan, karena akan merusak kesegarannya. Daripada membeli bubuk kopi yang sudah jadi, lebih baik menggiling biji kopi sendiri. Ukuran gilingan Kopi tubruk yang paling cocok adalah grinder. Besar yang memiliki tekstur sedikit lebih halus dari garam meja. Ukuran gilingan atau terlalu halus menggiling kopi yang diseduh atau denda tambahan bisakah kamu membuat kopi lebih ekstraksi dan membuatnya terasa pahit.
Jika tidak memungkinkan untuk menggiling diri sendiri, tanyakan anglo atau penggiling kopi untuk menggiling kopi. Biasanya mereka akan langsung mengenali dan berkreasi ukuran gilingan halus.
2. Selain digiling, rasio atau perbandingan biji kopi dan bubuk dengan air seduhan juga harus benar dan sesuai.
rasio kopi dan air untuk diseduh | Kredit: Produk Sesama melalui folkproducts.com
Padahal, perbandingan kopi dengan air tidak harus standar, apalagi jika ingin membuat kopi dengan susu. Namun jika Anda masih ragu dan menginginkan takaran aman kopi seduh yang nikmat, coba gunakan perbandingan berikut: 15 gram bubuk kopi, atau setara dengan satu sendok makan per 140 ml air mendidih. Perhitungan ini tidak berlaku jika ingin menambahkan gula atau membuat resep kopi berbahan dasar susu karena perlu disesuaikan lagi perbandingannya.
3. Dalam kopi seduh, peran air seduh sangat penting. Tapi kopi yang nikmat sebenarnya tidak dibuat dari air yang baru direbus!
jangan diseduh dengan air mendidih | kredit: buckin melalui www.buckin.com.tr
Menggunakan air mendidih untuk menyeduh kopi Aceh Tubruk ternyata bisa mengurangi cita rasanya. Sebaiknya gunakan air rendaman yang didiamkan selama 1-3 menit setelah direbus atau dipanaskan hingga 90 derajat Celcius. Gunakan air botolan atau air biasa tanpa pewangi untuk rasa yang maksimal.
4. Proses penuangan air seduhan juga bisa mempengaruhi rasa dan ampas kopi.
proses penuangan air untuk merendam kopi | Kredit: Pinterest melalui in.pinterest.com
Menggunakan teko gooseneck akan mempermudah prosesnya. dituangkan atau dengan menuangkan air ke dalam biji kopi. Setiap orang bisa memiliki cara menuang yang berbeda, ada yang berputar, ada yang menuang tepat di tengah permukaan. Meski terlihat sepele, ternyata gelembung dan kabut kopi akan terpengaruh oleh proses ini. Semakin kecil gelembung kopi yang terbentuk, ekstraksi ampas kopi akan semakin optimal. Nah, untuk mendapatkan kesempurnaan rasa yang diinginkan, coba cek prosesnya dituangkan mana yang paling cocok untuk Anda.
5. Biarkan kopi diseduh beberapa menit agar aromanya lebih kuat dan kekeruhan tidak mengganggu saat diminum.
diamkan beberapa menit sebelum diminum | kredit: MLD Spot melalui www.mldspot.com
Untuk metode tubruk, waktu perendaman yang dibutuhkan sekitar 4 menit. Namun sebelum itu, Anda juga perlu melakukannya pemanasan awal atau dengan membasahi bubuk kopi selama 30 detik untuk mengeluarkan gas dari biji kopi. Tunggu hingga kopi larut secara alami, lalu aduk perlahan dan nikmati. Jika ingin rasa yang lebih kuat, aduk kopi sedikit lebih lama. Cara seduh ini juga bisa dipraktekkan saat menyeduh Kapal Api atau kopi seduh merek lain.
6. Atur takaran gula yang paling pas, juga saat membuat kopi dengan gula aren.
menyesuaikan gula | kredit: Benang Mental melalui www.mentalfloss.com
Bagi yang tidak terlalu menyukai kopi seduh pahit, kopi seduh dengan susu atau gula aren mungkin bisa menjadi alternatif yang tepat. Tambahkan sekitar 1/2 sendok makan gula ke dalam 140 ml air mendidih. Atau bisa juga 1 sendok makan gula per 210 ml kopi seduh. Usahakan untuk tidak menambahkan banyak gula atau campuran bahan lain agar rasa kopi yang diseduh tetap otentik dan sederhana.
Jika ingin membuat kopi seduh dari kopi celup instan, pilihlah produk yang tidak mengandung gula atau susu. Namun lebih baik menggunakan biji kopi bubuk agar aromanya lebih keluar dan rasanya lebih kuat.