Meski hanya digunakan sebagai garnish, kehadiran bawang goreng bisa membuat makanan menjadi lebih nikmat. Tapi jangan salah, meski kelihatannya mudah, memasak bawang goreng membutuhkan trik! Masalahnya, jika tidak dimakan, bawang goreng akan menjadi lunak dan tidak renyah.
Coba beberapa trik membuat bawang goreng Kiat Hippie Berikutnya. Selain lebih renyah, cara ini juga bisa membuat bawang goreng Anda tidak gosong.
1. Pilih bawang merah berukuran sedang dengan kadar air rendah.
Bawang sumenep via starberita.com
Bawang yang layu mudah gosong saat digoreng. Oleh karena itu, pilihlah bawang segar yang masih memiliki akar. Kalau mau aman bisa pakai Bawang Merah Sumenep atau Brebes. Bawang merah jenis ini memiliki kandungan air yang lebih sedikit dan lebih gurih saat digoreng.
2. Potong bawang bombay jangan terlalu tebal, tapi jangan tipis juga.
irisan bawang merah melalui www.dapurnesia.com
Irisan yang terlalu tebal bisa menjadi lembek setelah digoreng. Tapi jangan dipotong terlalu tipis agar tidak gosong. Agar lebih praktis dan potongannya pas, lebih baik menggunakan alat pemotong bawang atau alat pengiris dijual di pasaran.
3. Agar lebih pedas, rendam bawang cincang dalam air garam.
berendam dalam air garam melalui www.thekitchn.com
Trik ini biasa digunakan oleh penjual makanan cepat saji bawang goreng agar rasanya lebih gurih. Nah, Anda sebenarnya bisa menipu dengan trik rahasia ini. Sebelum menggoreng, campurkan sesendok garam dengan satu liter air, lalu rendam bawang bombay selama 30 menit.
4. Setelah bawang merah direndam, disarankan untuk ditaburi tepung maizena.
tambahkan tepung melalui www.nyonyacooking.com
Tidak perlu banyak, satu sendok makan sudah cukup. Aduk agar tepung tidak menggumpal saat digoreng. Sementara garam bisa menambah rasa, tepung maizena efektif membuat teksturnya lebih renyah.
5. Agar tidak gosong, keringkan dulu bawang bombaynya, bagus!
dikeringkan melalui www.seriouseats.com
Masukkan bawang bombay yang sudah ditaburi garam dan tepung tadi ke dalam wadah. Ratakan dan diamkan selama satu atau dua jam. Trik ini dilakukan untuk mengurangi kadar air pada bawang merah agar jika ditumis nanti tidak gosong.
6. Goreng bawang bombay dengan minyak panas, tapi hanya dengan api kecil.
didihkan melalui www.flickr.com
Terlalu banyak api dapat menyebabkan bawang mudah gosong. Nah, agar bawang gorengnya merata, Anda perlu mengaduknya, tapi jangan terlalu sering ya. Penting, jangan menunggu hingga berubah warna menjadi coklat sebelum mengeluarkannya, karena bawang goreng setelah disendok akan tetap melanjutkan proses pemasakan hingga mulai mendingin.
7. Tiriskan bawang goreng dan simpan di wadah kedap udara.
simpan di bank melalui www.malaysianchinesekitchen.com
Jangan taruh langsung di atas kertas minyak, tiriskan dulu. Setelah minyak benar-benar menguap, Anda bisa memasukkannya ke dalam toples berpenutup. Jika ingin lebih tahan lama, bawang goreng bisa disimpan di lemari es. Tapi pastikan tertutup rapat, oke?
Bahkan, Anda bisa menggoreng bawang dalam jumlah besar sekaligus. Jika Anda memiliki persediaan, Anda bisa memercikkannya ke makanan kapan saja. Selain lebih praktis, Anda juga hemat tenaga.